幸福餐桌永續食尚輔仁大學民生學院知識平台

課程由輔大營養科學系駱菲莉老師講授，讓社區民眾先認識並了解六大類食物 (全榖根莖類、豆魚肉蛋類、奶類或乳製品、蔬菜類、水果類、油脂與堅果種子) 及各別的營養成分，藉由食材的巧妙搭配，將即期食材變身成營養滿分的餐桌佳餚。除了專業知識講授外也讓社區民眾實地操作，利用少油少鹽低溫的烹飪方式，除了保留食物營養外，也讓食用者吃得更健康；此外更將主食 (糙米飯、十穀米飯)、主菜 (清蒸魚、嫩肩雞里肌)、副菜 (三絲滑蛋)、蔬菜 (水炒青蔬) 依『每日飲食指南』的建議份量進行搭配，讓攝取的營養素更加齊全。