幸福餐桌永續食尚輔仁大學民生學院知識平台

課程由輔大餐旅管理學系葉智偉老師講授，用實作的方式教導社區民眾，不應”以貌取果” 賣相不佳的蔬果可能是因為種植過程中沒有噴灑農藥或是肥料等所致，老師藉由這些觀念交流，希望大家能逐步接受 NG 蔬果，惜食減少食物浪費。利用 NG 的紅椒、番茄、綠捲鬚生菜及白蘿蔔製作出「香料雞肉紅椒義大利麵」及「蘿蔔絲餅」兩道中、西美食，變成餐桌上最美味的佳餚。